Il laboratorio artigiano Lo Stocco si occupa dell’idratazione dello stoccafisso e della dissalazione del baccalà. Il prodotto fresco è disponibile tutti i giorni e può essere ritirato direttamente presso il laboratorio.

I nostri prodotti sono:

Stoccafisso bagnato (Gadus Morhua):

• Merluzzo nordico, pescato in Oceano Atlantico F.A.O. 27 con ami e palangari.
• Viene conservato e lavorato in celle frigorifere ad una temperatura tra 0°C e +4°C.
• Distribuito all’ingrosso in pezzature variabili.
• Si propone stoccafisso di tipo HO e BR, entrambi si presentano bianchi e polposi.

Baccalà bagnato (Gadus Macrocephalus):

• Merluzzo nordico, pescato in Oceano Pacifico Nord Orientale F.A.O. 67 con ami e palangari.
• Viene conservato e lavorato in celle frigorifere ad una temperatura tra 0°C e +4°C.
• Distribuito all’ingrosso in pezzature variabili.
• Si presenta un filetto di merluzzo spinato, bianco e polposo.